Passaggio 18
Piegare a metà e sigillare l’impasto in un fagottino
Passaggio 19
Girare l’impasto sul piano di lavoro con un movimento rotatorio fino a formare una palla.
Passaggio 20
Metti la palla in una ciotola oliata. Lasciate lievitare l’impasto della focaccia barese fino al raddoppio del volume, circa 3 ore.
Passaggio 21
Imburrare uno stampo da forno dal diametro di circa 26 cm
Passaggio 22
Trascorso il tempo di lievitazione, versare l’impasto direttamente nello stampo.
Passaggio 23
Stendere l’impasto stendendolo con le mani. Per facilitare questa operazione, lasciate riposare l’impasto per 10 minuti.
Passaggio 24
Creare delle fossette premendo l’impasto con la punta delle dita
Passaggio 25
Disporre i pomodorini tagliati a metà, pressandoli delicatamente per farli affondare nell’impasto
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