1-Spuntiamo le zucchine e poi tagliamole a rondelle sottili in modo che la cottura sia abbastanza veloce.
2-Scaldiamo l’olio di oliva in un tegame o padella e aggiungiamo l’aglio, le foglioline di menta e il sale e facciamo sfrigolare.
3-Uniamo le zucchine e cuociamo per 10 minuti mescolando spesso. Le zucchine devono giusto ammorbidirsi un po’, poi la cottura si completerà in forno all’interno della sfoglia. A fine cottura eliminiamo gli spicchi di aglio.
4-Sistemiamo un disco di pasta sfoglia in una teglia o pirofila da 24 centimetri di diametro.
5-Sul fondo disponiamo circa metà delle zucchine e aggiungiamo le fette di mozzarella per pizza.
6-Adagiamo sopra le fette di prosciutto cotto e poi mettiamo le zucchine rimaste e altre fette di mozzarella.
7-Copriamo con l’altro disco di pasta sfoglia, sigilliamo bene i bordi e intrecciamoli.
8-Spennelliamo la superficie della torta salata con un uovo sbattuto e poi bucherelliamola con i rebbi di una forchetta.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per 35 minuti, oppure in forno ventilato a 180 °C per lo stesso tempo.
9-Sforniamo la nostra torta di pasta sfoglia con zucchine, lasciamola intiepidire qualche minuto e poi portiamola in tavola.
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