- Preparazione delle patate:
- Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata finché non diventano tenere ma non sfaldabili. Scola bene e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta per ottenere una purea.
- Preparazione delle alici:
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato.
- Aggiungi i filetti di alici puliti e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano dorati. Sfuma con un po’ di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Preparazione del composto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Aggiungi le patate schiacciate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.
- Assemblaggio dello sformato:
- Imburra una teglia da forno e cospargila con pangrattato.
- Versa metà del composto di patate nella teglia, livellando con una spatola.
- Distribuisci uniformemente i filetti di alici sopra il composto di patate.
- Copri con il resto del composto di patate, livellando la superficie con cura.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
- Inforna lo sformato di alici e patate e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Servizio:
- Una volta cotto, lascia raffreddare lo sformato per alcuni minuti prima di sformarlo sulla teglia.
- Spolverizza con prezzemolo fresco tritato e servilo caldo o a temperatura ambiente.
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Sformato di alici e patate: la ricetta del piatto davvero squisito
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