preparazione
Impasto:
Sbattere le uova intere con l’acqua calda per 1 minuto fino a renderle schiumose. Lasciare che lo zucchero penetri per un altro minuto. Continuare a sbattere a velocità alta per altri 3-4 minuti. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, setacciare in 3 riprese la schiuma di uova e zucchero e incorporarli brevemente, senza mescolare energicamente.
Foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi uniformemente il composto di pan di spagna. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C calore superiore/inferiore per 15 – 20 minuti.
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