1. Prepara i peperoni: inizia lavando accuratamente i peperoni. Tagliali ad anelli o lasciali interi, a seconda delle tue preferenze. Se opti per peperoni interi, forali con un coltello per consentire alla salamoia di penetrare.
2. Sterilizza i barattoli: per prevenire la crescita dei batteri, è fondamentale utilizzare barattoli sterilizzati per la conservazione in salamoia. Fai bollire i barattoli e i loro coperchi in una grande pentola d’acqua per circa 10 minuti, quindi usa le pinze per rimuoverli e lasciali asciugare.
3. Prepara la salamoia: in una grande pentola, unisci acqua, aceto bianco e sale. Porta a ebollizione il composto, mescolando fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto.
4. Aggiungi spezie e peperoni: in ogni barattolo, aggiungi fette di aglio, grani di pepe, rametti di aneto, semi di senape e semi di coriandolo, se li usi. Riempi bene i barattoli con i peperoni a fette o interi.
5. Versa la salamoia: versa con attenzione la salamoia calda sui peperoni nei barattoli, assicurandoti di coprirli completamente. Lascia circa mezzo pollice di spazio nella parte superiore di ogni barattolo.
6. Sigilla e conserva: chiudi bene i barattoli con i loro coperchi. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, conservali in frigorifero.
7. Lasciali sottaceto: per ottenere il sapore migliore, lascia i peperoni sottaceto in frigorifero per almeno una settimana prima di consumarli. Più a lungo rimangono, più sviluppati saranno i sapori.
Conclusione:
I sottaceti di peperoni turchi sono un’aggiunta squisita al tuo repertorio culinario, offrendo un’esplosione di sapore che può rallegrare qualsiasi pasto. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche un modo divertente per conservare i raccolti abbondanti di peperoni della stagione. Goditi i tuoi sottaceti di peperoni fatti in casa come spuntino, contorno o come aggiunta colorata ai tuoi piatti e assapora il gusto della cucina turca direttamente dalla tua cucina.
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