Pasta gratinata con melanzane e succulenta scamorza

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 4 persone

ingredienti
400 g di pasta corta
3 melanzane tonde
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 g di passata di pomodoro
100 g di parmigiano grattugiato
250 g di scamorza
Basilico
Sale
Pepe
Olio di arachidi