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Melanzane ripiene al forno

Intanto, facciamo soffriggere in un filo d’olio uno spicchio d’aglio sbucciato.

Spezzettiamo i pelati e aggiungiamoli in padella.

Aggiungiamo anche il basilico e il sale e facciamo restringere, ci vorranno circa dieci minuti.

Tiriamo fuori le melanzane dal forno e schiacciamole al centro in modo da poterle guarnire con la salsa di pomodoro.

Tagliamo la mozzarella a cubetti.

Completiamo le melanzane con la mozzarella a cubetti, le olive taggiasche e l’origano. Rimettiamo in forno 180 °C per 10 minuti, per far sciogliere la mozzarella e dorare le melanzane in superficie.

Serviamo calde e filanti!