Insalata di patate, Lardoni e Uova

1. Cuocete le patate in acqua bollente salata fino a quando non è morbido. Prosciugali, lasciali raffreddare e poi tagliali a pezzi.
2. Cuoci le uova sode, scalale e tagliale in quarti.
3. Restituisci i lardoni in padella fino a quando non sono dorati e croccanti. Ascolta il grasso in eccesso.
4. Scegliere la cipolla rossa e tagliare i sottaceti a pezzi.
5. In una grande insalatiera, mescolate le patate, i lardoni, le uova, la cipolla e i sottaceti.
6. In una ciotola piccola, mescolare senape, aceto e olio d’oliva per preparare il condimento. Condisci con sale e pepe nero..
7. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene per rivestire tutti gli ingredienti.
8. Top con prezzemolo fresco tritato prima di servire.