2. Cuociamo in una casseruola con acqua, a fuoco medio, per 20 minuti, fino a renderle morbide. Quindi scolateli e aggiungete la panna e metà del burro.
3. Schiacciamo le patate fino a schiacciarle. A parte, puliamo e laviamo i porri e li asciughiamo. Poi tagliamo la parte bianca a fettine sottili.
4. Metti i porri in una casseruola e aggiungi acqua e cuoci per 10 minuti, finché sono teneri. Prenota in una ciotola.
5. Le uova vengono cotte in un’altra teglia con acqua salata a fuoco medio per 10 giorni, poi sciacquate in acqua fredda e lasciate raffreddare.
6. Per preparare la besciamella, unire il resto del burro in una casseruola e lasciarlo a fuoco basso finché non si scioglie. Quindi aggiungere il burro e mescolare. Aggiungere poco alla volta il latte e mescolare fino a ottenere la besciamella.
7. Grattugiare il formaggio e unirlo alla besciamella, e cuocere per altri 3 minuti in modo che gli ingredienti siano ben integrati. Aggiustate di sale e pepe e mescolate ancora.
8. Successivamente, aggiungiamo il porro al purè di patate e condiamo con sale e pepe. Mescoliamo bene. Sbucciamo anche le uova e le tagliamo a metà.
9. Ungete una teglia con un filo d’olio e aggiungete i porri con il purè di patate. Lisciare e adagiarvi sopra le uova, premendo leggermente con le dita.
10. Versare sopra la besciamella e infornare la placca. Inforniamo a 180º C per un quarto d’ora.
Infine non resta che aggiungere un po’ di prezzemolo tritato, se vi piace, e servire subito. Delizioso!
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