In una grande ciotola, unire il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Coprire l’impasto dei biscotti con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora per rassodarlo.
Passaggio 2: preparare il ripieno della cheesecake
In una ciotola media, sbattere la crema di formaggio ammorbidita fino a renderla liscia.
Aggiungere lo zucchero semolato, l’uovo e l’estratto di vaniglia e sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato
Passaggio 3: assemblare i cookie
Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e rivesti una teglia con carta da forno.
Prendi una porzione di pasta per biscotti fredda grande quanto un cucchiaio e appiattiscila in un disco con le mani.
Metti un cucchiaio di ripieno di cheesecake al centro dell’impasto.
Ripiegare i bordi dell’impasto per biscotti sul ripieno, sigillandolo all’interno.
Stendere delicatamente l’impasto per biscotti fino a formare una palla, assicurandosi che il ripieno sia completamente racchiuso.
Posizionare le palline di pasta biscotto ripiene sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2 pollici l’una dall’altra.
Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente
Topping al cioccolato Reese
Sciogliere le gocce di cioccolato bianco in una ciotola adatta al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il cioccolato bianco fuso sui biscotti raffreddati.
Cospargere le tazze di burro di arachidi di Reese tritate sopra la copertura di cioccolato bianco.
Lasciare solidificare il cioccolato prima di servire
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