Risotto Zucchine e Gamberetti

1. Preparazione dei gamberetti:
– In una padella grande, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati.
– Aggiungi i gamberetti sgusciati e cuocili per alcuni minuti fino a quando diventano rosa e completamente cotti.
– Sguscia i gamberetti e mettili da parte.

2. Preparazione delle zucchine:
– Nella stessa padella, aggiungi un po’ più di olio extravergine d’oliva se necessario e aggiungi le zucchine tagliate a dadini.
– Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati rimanenti e cuoci le zucchine fino a quando diventano tenere ma non troppo morbide.
– Una volta cotte, preleva metà delle zucchine e frullale fino a ottenere una crema omogenea. Questa crema di zucchine aggiungerà un sapore intenso al risotto.